מאוחר יותר מונה יואל לוי למנהלה המוסיקלי של התזמורת הסימפונית של אטלנטה (2000-1988). הוא הביא את שמעה של התזמורת לגבהים שלא נודעו קודם לכן והפך אותה לאחת החשובות בארה”ב. התזמורת אף נבחרה לתזמורת הכי טובה לשנת 92-91. בין השנים 2007-2001 הוא שימש כמנצח הראשי של תזמורת רדיו פלנדריה וקידם אותה לנגינה בסטנדרטים בין לאומיים. לוי גם היה למנצח הישראלי הראשון שמונה למנצח אורח ראשי בתזמורת הפילהרמונית הישראלית. בשנת 2005 הוא מונה למנצח הראשי של התזמורת הלאומית “איל דה פרנס” בפריס לתקופה של שבע שנים. בין השנים 2019-2014 הוא היה המנהל המוסיקלי של התזמורת הסימפונית , KBS  בדר’ קוריאה. תחת הנהגתו התזמורת זכתה לפרסים רבים.

לוי הופיע עם תזמורות מהשורה הראשונה בלונדון,בפריז, בברלין, בפראג, בבודפשט, ברומא, בפרנקפורט, במינכן,בקופנהגן, בשטוקהולם, בארץ, בניו-זילנד, בקוריאה וביפן. ב- 1991 הוא הוזמן לנצח על התזמורת הפילהרמונית של שטוקהולם בטקס חלוקת פרסי נובל . ב- 1997 הוא ערך את הבכורה האופראית שלו ב-“תאטרו קומונלה” בפירנצה ומאז הוא ניצח על רפרטואר אופראי רחב ומגוון ביותר  בכל העולם. מאסטרו לוי הרבה לסייר בעולם. הן עם התזמורות אותן ניהל הן כמנצח אורח עם התז’ הפילהרמונית הישראלית

מאסטרו לוי הקליט למעלה מארבעים הקלטות שונות עם תזמורות רבות. כשלושים מהן נעשו עם תזמורת אטלנטה בעבור חברת טלארק. הקלטות אחרות בוצעו עם התזמורות של קליבלנד, לונדון, רדיו פלנדריה ותזמורת פילהרמוניה.

ב- 1997 הוענק לו תואר דוקטור לשם כבוד באמנויות מטעם אוניברסיטת אוגלת’ורפ באטלנטה. באותה הזדמנות הוענק לו הכבוד לנאום את נאום הפתיחה. ביוני 2001 הוענק לו תואר אביר מסדר האמנויות, אחד היוקרתיים בתארים אותם מעניקה ממשלת צרפת. מר לוי מוזמן בקביעות לנצח על התזמורת הפילהרמונית של שטוקהולם במהלך טקסי הענקת פרס הנובל בעיר.

הפוסט Yoel Levi הופיע לראשונה ב-התזמורת הסימפונית חיפה.